滾揉機設備的介紹
滾揉機設備制作要求比較高,設備的介紹如下:
1、機器采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉的蛋白質分解得易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合,以達到肉質變嫩、口感好,成品出率高的目的。
2、滾揉機分類可分為;真空滾揉機?、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等等類型變頻真空滾揉機加裝變頻器,增加調速功能,使滾揉轉速可根據工藝任意調整。
3、滾揉時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并繼續計時,直至設定的靜置時間到,發出報警信號,提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消去真空,這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。